土豆切片，凉水浸泡去淀粉防粘锅，然后滤水。
葱蒜切好备用。
中火，油热下葱花蒜末。
下滤过水的土豆片，翻炒两分钟左右，土豆片开始发软下尖椒，放盐，翻炒一两分钟，出锅前，锅壁淋入醋，翻炒一下，出锅装盘。
简简单单。素菜我很少放花椒粉、十三香一类的调味料，简简单单才是食物本身的味道，才是自己独有的味道。