零失败！斑斓千层糕

作者： 超级宝宝宝

喜欢东南亚国家，更喜欢东南亚美食😁尤其是各种各样的香料调味品～ 在广州的某锛仔糕网红店了解到自己过去很喜欢的独特香味就是来自斑斓叶（香兰）这种植物😌跟椰浆简直就是完美搭配呀 说到这里我知道有兴趣做这个点心的小伙伴会问，哪里有卖斑斓叶？我也找过超市，市场等等，最终还是建议大家网购吧😂 买回来后在下厨房跟某书都做了功课，自己摸索了几次，附上个人认为比较完整且详细的过程哈

用料

• 新鲜斑斓叶 12条 约100克
• 马蹄粉 250克
• 水 600ml
• 糖 180克
• 椰浆 400ml
• 牛奶 150ml
• 炼乳 50ml克

零失败！斑斓千层糕的做法步骤

步骤 1

洗净斑斓叶，用剪刀剪成2cm长度左右，方便榨汁！ 煮锅热水，沸腾后放入剪碎的斑斓叶煮大概一分钟！（煮过后会香很多很多，可去除臭青味）

步骤 2

捞起斑斓叶，加入300ml水榨汁

步骤 3

斑斓浆：用滤布或者过筛网隔渣，我们就得到大概300ml的斑斓汁，加入150g马蹄粉，搅匀直至没有固体颗粒

步骤 4

往锅里倒300克水，沸腾后倒入180克砂糖.接下来做生熟浆的步骤十分关键！先用勺子取一勺斑斓生浆，缓慢倒入热糖水，小火，边倒边搅匀成糊状就关火。再把锅里的熟浆倒回斑斓生浆做成生熟浆！关键是慢慢倒，必须要边倒边慢搅匀！

步骤 5

白浆：椰浆、牛奶、炼乳、100克马蹄粉充分搅拌，过筛，使马蹄粉完全溶解！这步我没有加热，想做生熟浆的话也无妨，主要是我懒😄

步骤 6

两种颜色的浆都准备好，煮大半锅水，预计能烧40分钟的量，就可以往碟子里倒入浆开始一层一层地蒸！必须要等前一层浆蒸熟的才可以到入下一层浆，变透明就熟，也可以用筷子沾一下是否凝固

步骤 7

最后一层可以多蒸5至10分钟再熄火，等放凉了再脱模，千万别心急哈，慢工出细活！

步骤 8

倒扣后的成品，我一般会做10层，喜欢多做几层也是可以的!新鲜吃是最好吃的，吃不完放冰箱，但不能储存再久，会变硬！

步骤 9

控制好每层的浆量使它更加均匀.蒸太久会变皱，控制好火候哈

步骤 10

加了滤镜.实物会深色一点点.

零失败！斑斓千层糕的小贴士

1.如果想要颜色比较翠绿，可以把半勺白浆加入到斑斓浆 2.马蹄粉用洲星牌的！ 3.蒸的过程中糕面尽量别进水，如不慎进水了可以先弄干！

菜谱创建时间：2020-03-16 02:49:17