抹茶🍵大理石纹鲜奶吐司 手工揉面！

作者： 圆圆_wang

最近对吐司特别着迷！ 每天要做两只练练手感。我没有厨师机也没有和面机，也不打算买。因为手揉面真的很有乐趣。 这款吐司，可以触类旁通把内陷抹茶粉换为可可粉、红曲粉、紫薯粉等，这样就是五彩的大理石纹了！ 我用的吐司盒为10cm立方体。如果450g吐司盒，量*2。 原配方来自于喵叻个淼小姐。她用的小美厨师机。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 150克（富泽商店）
• 奶粉 8克（德运）
• 酵母 3克（安琪）
• 黄油 15克（安佳）
• 牛奶 80克（味全）
• 鸡蛋 25克
• 盐 1.5克
• 糖 17克
• 抹茶芯
• 高筋面粉 30克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 25克
• 黄油 7克
• 糖 7克

抹茶🍵大理石纹鲜奶吐司 手工揉面！的做法步骤

步骤 1

主面团材料除了酵母、黄油，其余混合。酵母用5g牛奶融化备用。筷子把粉类和液体混合成絮状无干粉，静置30min以上，再拿出来下手揉。

步骤 2

揉成团，刮板切小块抹酵母。然后掌根搓衣服一样搓到酵母融合。揉到可以扯出厚膜，加入常温软化的小块黄油。继续掌根搓。搓衣服那样。

步骤 3

加了黄油的面团有点湿，请不要加手粉，继续搓结合摔面。摔面要摔长了对折再继续摔。很锻炼身体。

步骤 4

如果干了可以手沾湿继续揉面。湿了不要加干粉。坚持搓和摔的动作15min，我已经有可以透出指纹的薄膜了！追求细腻吐司的，一定要有指纹膜。

步骤 5

这个时候面团手感是非常好的。推荐一下日本富泽商店的粉。做吐司不错。性价比也高。团圆了丢在冰箱，记得盖保鲜膜放置风干。

步骤 6

来做抹茶馅。抹茶部分材料也是后黄油的方法揉和。揉成光滑面团。

步骤 7

装入保鲜袋擀扁。尽量方形。然后连着袋子一起丢进冷藏30min。原方子是让放冷冻，拿出来一擀都碎了。要保证面团柔软才行啊！

步骤 8

取出主面团擀扁，也是尽量长方形。把抹茶皮铺上去。三折法。两边先折到中线，再对折。折好继续擀薄。

步骤 9

再三折。再擀薄再一次三折。为了让大理石花纹更细腻。最后一次请把厚度擀到2厘米左右。

步骤 10

最后擀扁的长方形用刀切成四股。尽量均匀。

步骤 11

编成麻花辫。

步骤 12

整理整理，把头尾捏起来。塞进吐司盒。烤箱40度，放一小碗热水发酵一小时。至吐司盒7-8分满。总共就这一次发酵。我喜欢站在烤箱旁边看面团一点点涨起来。

步骤 13

烤箱预热，180度30分钟。如果450g吐司，➕10分钟。具体根据自家烤箱来。出炉后震一下倒扣脱模。

步骤 14

切片保存，明天的早饭搞定了！好看又好吃。皮也脆脆的！

抹茶🍵大理石纹鲜奶吐司 手工揉面！的小贴士

手工揉面，酵母和黄油都是后加入。酵母要用配方里的液体化成膏状便于吸收。用耐高糖酵母。 大理石纹路取决于三折和擀制的过程。 编辫子的时候不要太松。

菜谱创建时间：2020-03-15 21:55:37