网红“巴斯克芝士蛋糕”

作者： Jackie慈

巴斯克蛋糕源自著名的美食圣地：法国和西班牙的交界“巴斯克”地区。独特之处是拥有焦黑的外皮和细腻的口感，小众而特别。烤好后香飘满屋，冷藏一夜后享用，下午茶配上黑咖是绝配。 我的配方经过多种参考，最终参见蓝带专业版。

用料

• 鸡蛋 175克
• 细砂糖 70克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 188克

网红“巴斯克芝士蛋糕”的做法步骤

步骤 1

备料，奶油奶酪可以替换成安佳或Kiri更好，我家里正好有快乐小牛，就直接用了。

步骤 2

奶酪隔水融化，加入细砂糖搅拌

步骤 3

加入全蛋液继续搅拌

步骤 4

加入淡奶油继续搅拌均匀

步骤 5

料理机打匀，更细腻

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步骤 6

步骤 6

过筛放进模具，这个分量用的三能6寸正好

步骤 7

水浴250度烤25分钟

步骤 8

观察表面，糖色上色，内馅轻颤微微晃动。冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

步骤 9

脱膜后享用吧。

步骤 10

表皮焦香，内馅微湿，口感无比细腻。

步骤 11

全过程的微缩版视频。

网红“巴斯克芝士蛋糕”的小贴士

水浴时，记得底部包裹保鲜膜，以防进水。

菜谱创建时间：2020-03-15 21:37:21