酥皮泡芙

作者： 微笑爱心

美味的酥皮泡芙好像没有人可以拒绝吧😄。酥皮泡芙口感香甜、表皮酥脆 奶香浓郁，不用加馅也好吃的停不下来！ 配方的量是2盘60升烤箱的量。小烤箱可以减半操作！

用料

• 酥皮材料
• 总统黄油 90克
• 细砂糖 75克
• 美玫低筋面粉 105克
• 泡芙体材料
• 牛奶或者水 180克
• 总统黄油 75克
• 盐 3克
• 美玫低筋面粉 112克
• 鸡蛋 4-5个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。黄油提前室温软化。

步骤 2

先做酥皮。黄油软化到柔软状态加入细砂糖拌匀再加入低筋面粉揉成团。 如果是冬天盆下可以悬空隔温水增加温度更轻松揉成团。

步骤 3

将面团搓成圆柱形，用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟左右。这样定型好切╮（╯＿╰）╭

步骤 4

开始做面糊。将鸡蛋打散，小锅里加入牛奶，盐，黄油。 此时烤箱可以提前预热190℃。温度和时间只是参考，每家烤箱脾气不一样哦。

步骤 5

开中火加热至牛奶沸腾，将低筋面粉倒入锅里用刮刀迅速拌成团，再转小火将面团搅拌至锅底有一层糊化物。关火！最后的面团是光滑没有颗粒的。

步骤 6

看一下锅底要有一层糊化，（结一层薄薄的皮）。这样就可以下一步了。

步骤 7

酥皮切的要厚度均匀！

步骤 8

把打散的全蛋液分三到五次加入面糊中，每一次加入都要用刮刀搅拌至蛋液完全吸收再进行下一次。不可以一次全加入！

步骤 9

一直加到面糊细腻丝滑，刮刀挑起面糊 呈倒三角状态。边缘也要光滑。这时候就不能再加蛋液了。这一步很关键。

步骤 10

将面糊装入大号裱花袋。

步骤 11

用力均匀的挤上大小一致的面糊，注意之间一定要留有足够的空隙！

步骤 12

美美的。

步骤 13

再把酥皮加盖到面糊上。

步骤 14

入烤箱中层。上下火190℃10分钟170℃25分钟，关烤箱再焖五分钟。注意中途不能打开烤箱门。 这样烤出来的泡芙再也不会回缩的。

步骤 15

白胖子上色啦！好可爱😊

步骤 16

出炉。香炸了！一定是圆鼓鼓要爆炸的样子！

步骤 17

检查底部，不凹底，很完美。

步骤 18

咬一口！哇塞！好酥好香啊！不用加馅都好吃的停不下来！

步骤 19

成品好诱人！等凉了加上自己喜欢吃的馅就可以了。 制作过程有不明白的欢迎加入微笑美食交流群～C572976617

酥皮泡芙的小贴士

面糊很重要！！！！ 烘烤温度和时间很重要！！！ 中途不能打开烤箱门！！！

菜谱创建时间：2020-03-15 18:13:20