小虾洗净，放料酒，胡椒粉/十三香都行，盐少许，盐千万别放多了，这虾没咸淡也好吃，放多了会越吃越咸，没虾味了。放一匙淀粉，淀粉多了容易结块，所以也不放多，炸出来才是一个一个的。
放好调料放一会最佳，然后就可以起锅烧油了，炸酥即可。