手把手教你做家常版红烧肉，不放油，不焯水的红烧肉

作者： 张小七的麻麻

家里有个四五岁的宝宝，挑食，不爱吃肉，但是每次做的红烧肉她都能用一连串的词夸奖妈妈，而且吃一大碗米饭

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 1个
• 姜片，葱段 若干
• 冰糖 若干
• 生抽 两勺
• 料酒 一勺半
• 老抽 一勺半
• 八角，香叶，桂皮 若干

手把手教你做家常版红烧肉，不放油，不焯水的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉我准备了500克，没有全部切完，大概用了350克左右。配料如图，我家宝宝喜欢吃甜的，所以冰糖我放的稍微多点。个人根据口味调整。

步骤 2

肉切块后，记得用厨房纸巾把水吸干，以免煎肉的时候油星飞溅。有个诀窍，如果家里不是不粘锅，锅加热之前用生姜片把锅底抹一遍，然后中火加热锅，先挑几块肥一点的肉，像视频这样煎一下。

步骤 3

然后把剩下的肉都倒进锅里，平摊开来

步骤 4

一直煎，这样肉里的油都煎出来了，把锅稍微倾斜着放，油就会慢慢的流在锅底了（如果掌握不好，可以把肉盛出来），用炒勺按压肉，把油都按出来。如果买的五花肉肥的多，油多的话，可以盛出来一些，炒下个菜用，猪油非常香的。

步骤 5

放冰糖的时候火转成小火，免得新手不好掌握，冰糖容易糊。

步骤 6

冰糖炒成糖浆了之后，放平锅，把肉翻炒进去。

步骤 7

和糖浆翻炒一分钟左右，开始加入调料。

步骤 8

料酒一勺半从锅边淋入，生抽两勺，老抽一勺半，倒入锅里，翻炒一分钟左右，放入姜片，葱段之后就可以加入清水了。

步骤 9

水差不多没过肉多一些，不过可以稍微多放点水也没有关系，出锅以后剩余的汤汁第二顿下面条一泡，非常美味。然后把香叶，八角，桂皮，开大火烧开。

步骤 10

可以转到小炖锅或砂锅里面煮就可以了，大火烧开煮十分钟左右后，转中小火慢炖。

步骤 11

土豆切块用水泡一会。

步骤 12

小火差不多半个小时后，汤汁剩的不多了，这个时候可以尝一下肉是否软烂了，味道咸淡如何，如果觉得咸淡刚好，那就加完土豆之后再放一点点盐，不然土豆可能会有点淡。

步骤 13

土豆切成我上图那样大小的块，盖上盖子小火差不多煮15分钟土豆就会炖烂了，不过不同土豆不一样，中间用筷子轻轻戳一下烂了就可以了。

步骤 14

挑出里面的姜片等调料就可以出锅了

步骤 15

出锅开吃啦！！！！！！

手把手教你做家常版红烧肉，不放油，不焯水的红烧肉的小贴士

按照步骤来，炖出来的肉一点儿都不油，而且绝对一次成功，能吃两碗米饭。宝宝也都爱吃。 有一点，加入土豆的时候一定记得看一下肉是不是软烂了，因为土豆基本十来分钟就烂了，如果加早了，土豆烂了肉还没烂就不好了，等肉软烂了土豆会直接烂到夹不起来了

菜谱创建时间：2020-03-15 16:14:31