配料表（图中没有将油、盐和鸡精放入，在做的过程中加入）。
胡萝卜切丁。 切法：1、胡萝卜削皮，切成两半；2、剖面朝下，切成薄片；3、三五片胡萝卜片摞在一起对齐，切成条；4胡萝卜条摆放整齐，垂直切成小丁。
白洋葱切丁。 切法：1、手扶着白洋葱顶部，用刀划开，注意顶部不要切断；2、垂直将白洋葱切成小丁。
西兰花切碎。 切法：1、西兰花洗净，用手腕尽量甩干水分；2、将西兰花朵切成薄片；3、切成条，碾压、切碎。
培根切丁。 切法：1、培根对半切，摞在一起；2、将培根切成条；3、最后垂直切成丁。
这是切好的蔬菜。 同时将两个鸡蛋打散。
平底锅烧热，倒入2小勺油，转中小火，倒入切好的培根丁煎制，将培根中的油煎出（约1分钟）。
倒入洋葱丁和胡萝卜丁，炒制胡萝丁微微发软，洋葱丁微微透明（约4分钟）。
最后倒入西兰花碎，翻炒均匀，直到西兰花微微有水汽蒸发出来，同时用锅铲翻炒的时候，可以微微闻到西兰花的香气，这个时间约5至7分钟。
最后加入约一小勺盐和约半小勺鸡精，翻炒均匀，盛出备用。
另外起一个平底锅烧热，倒入一小勺油，然后放入米饭，用锅铲轻轻将米饭戳散。
然后把米饭扒拉到锅边，倒入鸡蛋液，当鸡蛋液微微凝固的时候，迅速把米饭和鸡蛋混合，翻炒至米饭粒粒分明，这时候观察，可以看到锅中的米饭粒会微微弹起。
最后，把刚刚炒好的蔬菜碎倒入炒好的蛋炒饭中，混合均匀，即可出锅。
1、胡萝卜用油煎，会让类胡萝卜素充分释放； 2、米饭如果水分较多，真的无法炒到粒粒分明，所以米饭蒸的合适很重要； 3、不一定非是过夜的米饭，我有时候就用现蒸的，所以还是要米饭蒸的水分刚刚好； 4、按照菜谱中用料的量，基本是两人份（我家是这样，但也要看饭量～）