盐焗凤爪~煲剧最佳伴侣~广式烧腊店同款！

作者： 蜂蜜柚子茶TT

烧腊店的盐焗凤爪咸香爽脆~当做零食啃得停不下来！现在特殊时期，宅家研究，看看能不能做出这种风味~

用料

• 鸡脚 8只
• 盐焗鸡粉 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 姜 3-4片
• 八角 1–2个
• 陈皮 1/4片
• 香叶 2片
• 葱段 适量
• 熟白芝麻 适量
• 麻油 适量

盐焗凤爪~煲剧最佳伴侣~广式烧腊店同款！的做法步骤

步骤 1

准备鸡脚洗干净剪指甲！盐焗凤爪，酸辣凤爪这类小吃，我比较爱买冰鲜的，够大只肉多！

步骤 2

然后一开三，比较容易入味，当然喜欢整只啃的也可以，只不过之后要煮久一点。

步骤 3

冷水放鸡脚焯水！冰冻鸡脚必须冷水入锅，可以去除血水和冰冻化水后的异味！新鲜鸡脚可以开水放！水开过1-2分钟捞起洗净！！

步骤 4

新开一锅水，把香叶，陈皮，葱段，姜片煮15分钟，让其出味！ 放入焯水后洗净的鸡脚，加入适量白酒，倒入适量盐焗鸡粉，盐！水开自己尝一下咸度自行调整盐焗粉和盐的量！ 我这水开后调小火慢煮了15分钟，如果老人家吃可以再适当延长一点时间。 在这个时间里，准备好干净的容器，准备好足以没过鸡脚的凉白开，喜欢爽脆的可以准备冰水/冰块。

步骤 5

煮好的鸡脚马上放入准备好的凉白开/冰水/冰块，让其速冻达到爽脆口感！ 鸡脚完全凉后沥干水，再撒入盐焗粉，盐，熟白芝麻，麻油，捞一起就可以吃了！觉得不够爽脆，可以继续放冰箱冷藏2小时！

菜谱创建时间：2020-03-15 15:49:33