自制手抓饼

作者： 小小萱玉梅

路边摊的手抓饼总是让人垂涎的小吃，但是有的时候也是真的不卫生，自从当妈以后看到任何东西，第一反应就是健康吗，干净吗，所以就自己动手做吧

用料

• 面团材料：
• 玉米油 10克
• 温水 适量（每款面粉吸收性不同自己掌握）
• 盐 3克
• 普通面粉 300克
• 油酥材料：
• 普通面粉 30克
• 玉米油 适量

自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

300g普通面粉➕3g盐➕适量温水搅拌成絮状，再加入10g玉米油多揉一会揉成偏软的光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时

步骤 2

醒发好的面团分成等分小挤子，我分了5个，刷上玉米汁油盖上保鲜膜继续松弛40分钟（这一步是为了让面更松弛更新弹性能够撑开）

步骤 3

醒面的时间来调个油酥，碗中放入30普通面粉，烧一大勺热油倒入面粉搅拌均匀调成酸奶浓度稍稀一丢丢的油酥糊

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成薄薄的长方形均匀的抹上一层油酥

步骤 5

像小时候折扇子一样一层层叠起来

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步骤 6

步骤 6

叠好的面拉住两边轻轻拉扯长，劲量拉长，直到拉不动为止

步骤 7

从一边卷起，最后尾巴那里压扁叠在饼的下方

步骤 8

全部卷好的手抓饼生胚就是这样的

步骤 9

取一个生胚压扁，擀面棒稍微擀开一点后放在油纸上，上面再盖一层油纸（2张油纸把面饼夹起来的样子）继续用擀面棒擀成薄薄的面饼，刚开始会有点回弹没关系继续擀就好了

步骤 10

全部擀好就是这样的，放冰箱冷冻起来，吃的时候取出来很方便，如果直接吃就不用油纸了，直接擀开烙饼就行了

步骤 11

头一天晚上冻好，早上起来煎，冻好饼就是这样的

步骤 12

锅里少许油（电饼铛也可以）放入面饼，底部金黄后，表面刷一层油翻面继续煎

步骤 13

煎好的一面打入一个鸡蛋搅碎，再翻面将鸡蛋煎熟（也可以直接打在饼底部）

步骤 14

煎熟的饼刷上一层自制家庭版万能酱出锅

步骤 15

放上自己爱吃的青菜和火腿（火腿提前煎过了）

步骤 16

裹起来就可以享用了，也可以挤上番茄酱，自己做的口味按自己喜欢的来

步骤 17

咬一口满满的幸福，是熟悉的手抓饼的味道

步骤 18

看看内部组织，分层明显，可以灌饼的节奏

步骤 19

掰开看看也是层次分明，想要这种效果煎熟的时候多拍拍往边缘往中间挤挤就可以了，自己刷一层大酱也是很好吃的

步骤 20

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自制手抓饼的小贴士

注意和好的面团醒发松弛时间一定要够不然面团撑不开，面团很硬出来效果不好

菜谱创建时间：2020-03-15 15:22:08