家庭自制肉夹馍

作者： 小小萱玉梅

家里两位北方成员，对面食类的东西都格外喜爱，长期漂泊在外，对家乡美食是可遇不求。自己动手寻找家长的美味

用料

• 面粉 根据自家人口适量即可
• 酵母
• 白糖
• 五花肉
• 姜
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 干辣椒
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

家庭自制肉夹馍的做法步骤

步骤 1

取适合自家人口的面粉，倒入酵母，酵母比例按说明，加少量糖（为了促进发酵，不加也可以）搅拌均匀，慢慢加入凉水或者温水一边搅拌至没有干面粉，如图成絮状即可

步骤 2

开始揉面，揉成一个光滑的面团即可盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

醒发好的面，扒开全是蜂窝状，取出揉面排气

步骤 4

排气好的面分成等分小挤子

步骤 5

擀成牛舌状

步骤 6

从一边卷起，尾部压扁贴在收口处

步骤 7

卷好的生胚立起来收口朝下压扁擀成饼状（爱吃软的就擀厚一些，爱吃脆的擀薄一些）

步骤 8

锅中不用刷油放入饼胚中小火煎饼

步骤 9

煎至鼓起按压很快回弹就熟了

步骤 10

煎好的饼开1/3的口子

步骤 11

这样就差不多了，开口太大夹肉会掉

步骤 12

五花肉洗净切块

步骤 13

冷水下锅放入姜片，葱，煮出血沫

步骤 14

煮好的肉捞出洗净控干水分

步骤 15

锅中热油放入冰糖

步骤 16

炒出糖色

步骤 17

下肉翻炒上色后加生抽老抽继续翻炒上色，再加入生姜八角香叶桂皮干辣椒炒香

步骤 18

加入莫过肉足量的水，水开后转小火慢炖（煮肉可以顺道卤几个鸡蛋，非常好吃）

步骤 19

待肉煮至软烂即可开大火收汁（肉不吃加了一些豆腐）

步骤 20

煮好的肉剁碎即可

步骤 21

吃辣的可以加一些青辣椒一起，也是非常的好吃

步骤 22

剁好的肉放入煎好的面饼即可享用，如果喜欢脆一点的口感可以放烤箱再烤一会

步骤 23

是不是很有胃口

步骤 24

这是没加辣椒给孩子吃的

步骤 25

咬一口非常满足

步骤 26

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家庭自制肉夹馍的小贴士

收汁的时候不要收得太干，可以留一些最后用来浇再做好的馍里面

菜谱创建时间：2020-04-10 16:50:29