藜麦贝果 - 健康又比较有咬劲的做法

作者： Melody的实验室

小烤箱，380g面团，做了6个，不是很鼓，但是味道是我最想要的，没想到一次成功了呢！ 这个配方里面不是完全全麦的。如果要更健康，可以完全全麦粉+藜麦，烫的时候也不要加蜂蜜。但其实这个整体配方，也只有10g橄榄油，15g蜂蜜，也是非常健康了，更何况口感还非常好呢！ 有咬劲的贝果，关键在于，不要发太过了。

用料

• 高筋面粉 140克
• 黑麦粉 40克
• 低筋面粉 15克
• 藜麦 30克
• 海盐 2克
• 酵母 2克
• 牛奶 90克
• 蜂蜜 10克
• 橄榄油 10克
• 💚烫贝果的水💚
• 水 400毫升
• 蜂蜜 5克

藜麦贝果 - 健康又比较有咬劲的做法的做法步骤

步骤 1

藜麦怕不干净，洗了一下😓洗了3遍，30克变45克了...

步骤 2

各种原料ready，混合揉面团啦～依然是混合成团后，揉到觉得还比较顺滑时，加入橄榄油，继续揉

步骤 3

永远揉不出手套膜的我，光滑的面团，我就很满足啦

步骤 4

盖保鲜膜，发30分钟即可

步骤 5

分了6份，盖保鲜膜休息10-15分钟。通常休息5-7分钟我就开始整形了，从揉好休息的第一个面团开始，其实时间差不多刚好的

步骤 6

擀长方形，我做的圈比较大，长度大约25cm了😅

步骤 7

卷成这样，一边尖，一边扁平，圈起来，扁平的把尖的包住，就是个美丽的圈了

步骤 8

放入烤箱，下面放一盘水，二发也是30分钟

步骤 9

烤箱预热200度10分钟。这10分钟里正好烫好贝果。水里加蜂蜜，烧开。火关小，开始烫二发完成的贝果，我喜欢有咬劲的，每面各40秒，然后晾干，再摆烤盘

步骤 10

可能烫的温度有点高，都皱了，烫完了比之前大一些。放入烤箱，200度上下20分钟。观察颜色变化，我在15分钟盖了锡纸。小烤箱，离上下管距离近，上色后加深的特别快

步骤 11

出炉！味道杠杠的👍直接吃就很香了，夹了奶油奶酪，味道更佳，当然就不够健康了，哈哈

藜麦贝果 - 健康又比较有咬劲的做法的小贴士

1. 改造成更健康的版本，可以全麦粉加藜麦，烫贝果水里不加糖，这样上色会没有那么好看，或者用全黑麦粉，就不用在意上不上色了😹 2. 看起来没有其他po主的那么圆滚滚，但是咬劲够了，所以颜值忽略了😸也可能烫贝果的水，需要再温度低一点 3. 小烤箱这样烤，底子会有点硬，下面加一层空烤盘，或者下火调低20度应该更好 4. 藜麦因为没有处理过，有一粒粒的硬硬的咬劲，蛮有意思的。如果不喜欢这种口感的可以提前煮熟，但是牛奶的量适量酌减 5. 第二天早上更有咬劲了，喜欢吃松软的，大概要当天吃完最好

菜谱创建时间：2020-03-15 12:15:29