鸡爪剪掉指甲，焯水忘记拍照了，焯水后用凉水冲洗干净，掰成小块，这里可以去骨，但我嫌费事就只是掰成小块了。然后在放入锅内开始煮熟，锅内放姜、花椒粒、盐、一点蚝油、一点糖。重点在后期拌，所以这块细节无所谓。
煮熟后，一定放凉水里，冲洗浸泡为了防止鸡爪粘到一起，然后放到盆里开拌。蒜多一些、洋葱、香菜、小米椒，盐少许、鸡精、糖、生抽、蚝油、醋白色的酸酸的醋，麻油重点，多少随喜好。因为不怎么能吃辣，小米椒只放两小个，我觉得能吃辣的一定要放辣椒油。