莜面加入开水，搅成面絮，然后和成软硬适合的面团，一定不能硬。
和好的面团擀开，一定要擀的薄薄的。然后铺上擦好的土豆丝也可以加一点胡萝卜丝，切碎的野菜。然后从一头卷起切小段。切面儿朝上放蒸屉里蒸十多分。在我们这里蒸十一二分就可以啦。关火，盖盖儿焖一两分钟。就可以出锅啦！ 黄瓜丝，萝卜丝炝点胡麻油，辣椒，最好有野生的扎蒙蒙（有的地方叫摘蒙，扎麻麻）。加上盐醋调成凉汤，蘸着吃，特别的香！不喜吃凉汤的，可以熬点儿肉汤。不过热汤莜面我只喜欢吃窝窝（栲栳栳），鱼鱼。