全麦包，红豆馅，叉烧馅可盐可甜

作者： 女儿是个小吃货

用料

• 红豆馅 250克
• 黑全麦粉 500克
• 水 250-260克
• 干酵母 5克
• 叉烧 250克

全麦包，红豆馅，叉烧馅可盐可甜的做法步骤

步骤 1

酵母用一点常温水化开，倒入黑全麦粉，我用的是新良的黑全麦粉

步骤 2

倒入酵母水后，慢慢加入水，开始搅拌

步骤 3

搅拌成一团，揉成三光

步骤 4

盖上保鲜膜，放进烤箱发酵，发酵到体积胀大1.5倍至两倍

步骤 5

发酵成功后按压手指下去，不会反弹，也不会塌陷就可以了

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步骤 6

步骤 6

开始揉面排气，尽量多揉，包子是否松软光滑就靠揉面了，揉好后分成等重量的剂子

步骤 7

将剂子擀成中间厚四周薄的面饼，然后包上准备好的红蜜豆

步骤 8

同样，喜欢吃咸的朋友，面饼也可以包上叉烧馅或者自己喜欢的馅料

步骤 9

包好后二次发酵，可以放进蒸锅，再锅底倒入30-40℃的温水，二次发酵到体积蒸发1.5倍左右，也可以放进烤箱进行二次发酵

步骤 10

二次发酵完成后开始大火蒸，水开后转中火，大概蒸15分钟左右，蒸完千万不要马上打开，不然会回缩，闷个五分钟左右再快速打开锅盖，不要让水滴到包子，不然会塌

步骤 11

上面的是红豆馅的，下面的是叉烧馅的

步骤 12

叉烧馅的全麦包，满满都是叉烧，一口咬下去十分有满足感

菜谱创建时间：2020-03-15 10:39:44