先将竹笋去壳后一剖为四(看你买的笋的大小，如果比较粗，那就一剖为六或一剖为八，具体自己掌握)切成段，清水洗一下。锅内放水，一点点盐，煮滚后将竹笋放入飞水，水滚后再煮二分钟，取出过一下清水后沥干。
油锅烧油到六成热，倒入沥干水后的竹笋过一下油后捞出沥油。炒锅里的油倒掉，留锅底油，倒入竹笋，烹黄酒，加盐，生抽，老抽吊色，先把颜色炒匀，然后加水，水的量要能浸没竹笋。大火煮滚后加糖，改中火，加盖焖6-8分钟，开盖大火收汁，收汁后淋几滴明油即可出锅装盘。
完成✅