先把买回来的牛肉，放进水里浸泡3个小时以上中间换1～2次水，这样可以把牛肉里面的血水漂的更干净，后面完成的牛肉汤味道更好！ 浸泡好后，拿一个大一点锅来煮我们的牛肉，先把牛肉焯一下水在把上面的浮沫撇掉大火煮15分钟左右。捞起牛肉放一边。这个时候准备好要用的香料，在拿一口锅煮牛肉，我用的是蒸锅，蒸锅很深。锅里放水，水量一定要多。可以摸过牛肉的1比3就好！不能少啦！
锅里装好水，就可以开火🔥，一边煮水，一边在拿口炒锅煸炒香料。为什么要炒香料?炒好后的香料味道更香呀！😂 👏 我的秘密香料就是干的香葱须也就是香葱的根。不仅可以治疗感冒还是一味很棒的香料，不仅除味还可以增鲜。我是一次偶然机会发现的，也是卤牛肉那时候家里没有香叶，我看见家里有香葱须是给小朋友治疗感冒用的，后面小朋友感冒好了，葱须也干，扔了很可惜于是灵机一动。卤出来的牛肉，和牛肉汤。那叫一个鲜。口感也是非常好的，家里人都爱这个味道，尤其是小朋友很是喜欢！牛肉当零食吃的！白切牛肉本来就是高蛋白低脂肪的好东西😂。一个偶然的想法，得到美食不一样的体验。
香料不要炒太久，香了就好。这个时候另一口锅里的水已经烧开了，再把炒好的香料倒下去煮。这个时候就可以调味了，盐、糖、十三香、耗油就可以了！放的量你们自己掌握。我给出的调味量是牛肉2斤牛肉哈！
调料调好后就可以下牛肉开煮咯！😁
大火煮15分钟左右后视频的汤已经变色了，就可以将火调到中小火煮开始煮牛肉了，煮牛肉的期间你要用筷子戳一下牛肉，软烂的程度。不一定要按时间来，因为切牛肉的大小不同，肉的成熟也是不同的，一定要用筷子戳一下肉，如果筷子一下就插到肉里去了，你就立马把火关了，牛肉已经好了。 中国有句古话：心机吃不了热豆腐哈！
用中小火煮牛肉，水分不会走失太多。看～汤是不是更白，看上去是不是味道非常美味😂😂我家的小朋友已经迫不及待的站在厨房一边拉。一屋子的牛肉香！
今天晚上9点煮好的，煮好后我换了瓷器的来装，不锈钢的怕不好。所以换掉。牛肉已经在汤的下面，看不见哈！要让它更好吃，还要浸泡几个小时，我一般是到第二天早上在煮开后再全部捞出。 十几个小时的等待时间。就是为了心里的那口味道。美食可以忘记烦恼，带来快乐和幸福！
成品出来香香的牛肉，小朋友都流哈喇子的！（记录：2020.3.15凌晨01：46）写
1、不要放料酒 2、不放味精 3、不要酱油 4、所以的香料一定要煸炒。（除了十三香不要煸炒） 5、用中小火煮牛肉，我今天的2斤牛肉用了1小时15分钟（开始大火15分钟煮开后，关中小火煮1个小时左右。时间自己掌握） 6、水的量一定要超过牛肉的1比3（水一定要给足）要是水少了，那只有在加一点开水进去。一定要开水补救。 7、煮好后不要立刻拿起牛肉让牛肉在锅里待上5个小时左右，我一般是晚上卤好第二天早上在煮开捞起来，那样味道更入味更香