鸡肉切小块，盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉、麻油按配方下，抓匀，腌30分钟（如用鸡腿肉，蛋清可以不下）；
热锅无油炒面粉至面粉微黄，加水调成芡汁备用；
热锅，下黄油（普通油也可以，黄油更香），爆香葱姜蒜，炒马铃薯、胡萝卜，炒至5成熟；下已腌好鸡肉，翻炒至5成熟（基本不见生就行，炒过熟，鸡肉会柴）；
加水（盖过鸡肉）、咖啡块、淡椰浆、姜黄粉拌匀，小火慢煮至咖啡块完全融化，鸡肉熟透；
加入芡汁，大火收汁至浓稠，关火上碟，大功告成！