椰蓉菠萝包

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作者：芒芒甘露

自留简易版不用揉出手套膜普通面粉也能做的超好吃的菠萝包配方可做八个菠萝包

用料

椰蓉菠萝包的做法步骤

步骤 1

面粉奶粉糖盐搅拌均匀蛋液牛奶水混合均匀混合液体加入粉类中边加边用筷子搅拌注意观察面团干湿程度不能太湿可以预留10到20g液体观察面团状态看着加

步骤 2

筷子混合均匀后用手揉至没有干粉盖上保鲜膜静置大概60min 这么做比较容易出膜

步骤 3

静置好的面团已经可以微微扯出膜了拿出放在案板上在酵母中倒入一点点水成膏状涂抹在面团中揉搓均匀在这之前可以切黄油室温软化了

步骤 4

揉面直至面团不那么湿且稍微光滑后加软化黄油继续揉面面团会逐渐吸收黄油揉到可以拉出一些薄膜就行了不需要严格的手套膜如果面团太湿就加面粉如果实在揉不出膜就emmm开始下一步吧

步骤 5

整好面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至原来的1.5-2倍大大概60min

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步骤 6

发酵同时做酥皮和椰蓉馅

步骤 7

酥皮软化黄油稍微打发加糖继续打加蛋液继续打加面粉和奶粉搅拌均匀保鲜袋装好放冰箱冷藏备用

步骤 8

椰蓉馅软化黄油稍微打发加糖拌匀加蛋液拌匀加牛奶拌匀加椰蓉拌匀放好备用

步骤 9

面团发酵好后开始排气之前可以将酥皮从冰箱冷藏室拿出放入冷冻处这样酥皮不会太软导致不容易铺上面团

步骤 10

发酵好的面团取出排气分八等分揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

趁面团松弛将冷冻了一会的酥皮取出分八等分搓圆然后放回冷冻室

步骤 12

松弛好的面团开始包入椰蓉馅

步骤 13

取出酥皮分成八等分搓圆借助保鲜膜和刮板擀圆薄片盖上装好馅料的面团

步骤 14

用刀片划出形状

步骤 15

烤箱中放一碗温水发酵功能 50min 烤箱没有发酵功能的直接烤箱里放温水关好烤箱也行

步骤 16

发酵好的面团表面刷一层蛋液

步骤 17

上火200度下火160度 10min 转上火160度下火160度 5min

步骤 18

出炉

步骤 19

椰蓉馅真的超级好吃也可以换成红豆馅等自己喜欢的馅料

菜谱创建时间：2020-03-15 00:28:11

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