乌克兰红菜汤（经典做法）борщ

作者： 生酮中的柳德米拉

乌克兰红菜汤和俄罗斯罗宋汤都称为红菜汤。但是选材和制作方法上完全不一样。今天要做的就是乌克兰的红菜汤，制作过程有点麻烦，但是做出来的味道绝对是值得你付出努力的。

用料

• 牛胸肉（带骨有脂肪） 500克
• 猪肥肉 200克
• 洋葱小点的 3个
• 红菜头（小） 2个
• 土豆（中等） 2个
• 胡萝卜（小） 2根
• 大头菜（小） 半个
• 大蒜 4-5瓣
• 茴香 1根
• 蕃茄酱 2汤勺
• 果醋 1汤勺
• 香叶 1片
• 糖 一小撮
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 稀奶油 按个人喜好

乌克兰红菜汤（经典做法）борщ的做法步骤

步骤 1

首先我们把牛肉洗干净后放到5升的锅里面，倒入凉水，水量没过牛肉，中火开始煮牛肉，期间去掉浮沫，之后小火继续煮，加入一茶勺盐和香叶，继续煮1.5个小时。

步骤 2

取出牛肉，降温后把牛肉切成小块，骨头上面的肉剔干净，把肉重新放回到肉汤里面。

步骤 3

猪肥肉和洋葱我们切成小丁。胡萝卜和甜菜头（去皮）洗干净后搓成丝。

步骤 4

开火，在另外的锅里面放上一半的肥肉丁，翻炒三分钟后加入洋葱。继续炒5-7分钟，之后加入胡萝卜丝，搅拌后继续炒5分钟，取出。洗好锅后我们继续放入剩下的肥肉丁，加入红菜丝，糖，果醋，翻炒10分钟。之后加入番茄酱，继续翻炒2分钟。

步骤 5

大头菜洗干净后切成细丝。把刚才的肉汤放在火上继续煮，煮到开锅后加入土豆丁，小火煮3分钟。之后加入大头菜丝，继续煮5分钟。最后加入炒好的胡萝卜和红菜，小火煮10分钟（期间盖好锅盖）。

步骤 6

大蒜和茴香都切成末，黑胡椒，加入到锅里，盖上盖子，关火，静置10分钟，上桌时根据个人喜好加入稀奶油。

乌克兰红菜汤（经典做法）борщ的小贴士

红菜头在淘宝上有卖的，是一个补血养颜同时卡路里也很低的一种食材。喜欢喝汤的可以在煮牛肉时多加点水。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:43:08