黑虎虾解冻，洗干净，先用剪刀开背，牙签去除虾线，把虾须和虾脚都剪掉，这样吃起来更方便。 黑虎虾用一勺料酒，适量的盐和黑胡椒粉腌制10～15分钟。 平底锅内倒入一勺橄榄油烧热，把黑虎虾一个个夹到平底锅内，正反面各煎1分钟，由青色变红色，然后夹出来。
把切丁的彩椒，蒜蓉倒入煎大虾的底油中翻炒2分钟，撒适量普罗旺斯风味调味料，或者也可以撒1勺生抽和适量黑胡椒粉，把虾倒进去再翻炒1分钟。
先把虾夹出来摆一圈，然后把炒好的彩椒倒盘子中间。