牛肉提前用冷水泡2—3个小时，主要是泡出血水。家里有的都挺瘦的了。可以用上脑，肥瘦都有的会更香。
泡好的牛肉，冷水下锅放入3汤勺料酒既几片姜片、葱段。大火🔥烧开。
将脏沫子撇干净，牛肉捞出备用。干净的汤可以留着之后用。
锅里放料，豆瓣酱炒香炒出红油。放入牛肉炒制略微变色。
牛肉炒制变色后分步加入湿料如图。料酒放2汤勺，生抽要适量只用于上色。这时候我会加入少许的糖调味。不喜欢可以不加。
炒好后放入高压锅，开始工作就可以喽。（压之前可以放入点原汤，以免太干。）
高压锅压好后，取出导入锅中，加入切好的萝卜，原汤（末过食材就可以）。没有原汤就用温水。继续炖煮至萝卜熟透，汤收的差不多即可。喜欢泡汤饭的可以多留着汤汁。加入适量的盐调味就可以出锅了。
配上白米饭🍚一顿营养丰富的晚餐搞定。保真吃的饱饱的。
1。牛肉最好用上脑，喜欢吃牛腩也可以这么做，看自己喜好就好。 2。配菜加上红萝卜也很好吃。或者换成土豆😘 3。郫县豆瓣酱不喜欢的也可以不放的，因为我喜欢辣口的。不喜欢的可以不加。 4。这里加的圆葱只是想混合吸附下牛肉的味道，当然萝卜也有这个作用。不喜欢的就只放萝卜也可以。 5。调料的照片没有拍的很全，但前面都有写 6。我的食谱都是自己做的过程中摸索出来的。有什么欠缺的地方，不妥的地方亲们可以告诉我哦，虚心接受。只为做出更好的美食。