biangbiang的油泼扯面

作者： 嘉有大轩宝

开启陕西美食模式～～

用料

• 面粉 300克
• 盐 10克
• 青菜 4颗
• 豆芽 1把
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 2克
• 辣椒面 1勺
• 黑胡椒 半勺
• 食用油 10克

biangbiang的油泼扯面的做法步骤

步骤 1

准备300克面粉，10克食用盐，一点点加入温水用筷子把它搅拌成面絮状，然后再和成柔软的面团，松弛半个小时。

步骤 2

松弛好的面团切成大小相等适中的剂子

步骤 3

在每个剂子上涂抹一层橄榄油

步骤 4

用保鲜膜罩住，松弛一个小时

步骤 5

松弛面团的过程中可以准备青菜，把青菜洗净，水烧开，撒上一点盐，滴几滴食用油，下入青菜，这样可以保持青菜色泽光亮，两分钟捞出

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后把洗净的豆芽过水焯熟

步骤 7

松弛好的剂子，用擀面杖略微擀平，或用手按压平，然后用筷子在中间按压一下，按压的力度不要太大，防止在扯面过程中断开

步骤 8

然后按照视频，在面板上一边敲打，一边向两边扯，面板上会发出biangbiang的声音～～

步骤 9

扯开后，抻着面条一端，因为有刚才按压的印儿，轻轻一撕，面条就会变成两根

步骤 10

把扯好的面条下入刚才煮菜的开水中，这样可以省一点水，煮熟捞入碗中

步骤 11

把菜平铺在面上，将醋、生抽、盐、蚝油按比例调治好，倒入面中

步骤 12

然后再放上白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒面（因为我家里都不太能吃辣，所以辣椒粉放的少）

步骤 13

准备好食用油，倒入炒勺，小火加热

步骤 14

把加热的油淋在面上

步骤 15

搅拌好的油泼扯面，就是一个酸辣香～～

步骤 16

自己做的扯面，口感不亚于在面😝😝

biangbiang的油泼扯面的小贴士

面团一定要柔软，太硬甩不出面

菜谱创建时间：2020-03-14 21:17:24