毛血旺

作者： CC厨娘瑶

不能出门，没有火锅串串冒菜的日子，真的是嘴馋得慌，这道毛血旺，一直想做，估计大半年前就有的念头😅

用料

• 牛百叶 100克
• 鸭血 1块
• 金针菇 1把
• 火腿 10片
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 黄喉 100g
• 莴笋 1根
• 火锅粉 100g
• 香菜 1根
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 大蒜 7瓣
• 姜 5片
• 白芝麻 10克

毛血旺的做法步骤

步骤 1

葱、姜+大蒜两瓣切好。其他素材肉类按需真准备好

步骤 2

锅中倒食用油，冷油下葱姜蒜和郫县豆瓣，注意⚠️一定一定冷油下，然后全程小火，一定小火

步骤 3

因为冷油和小火，是炒出红油的关键，也是这道菜好不好吃的关键

步骤 4

中火熬十分钟，如果不喜欢汤内调料渣的可以用滤网过滤掉，汤内加料酒两勺，酱油一勺

步骤 5

加入黄喉煮三分钟后+加火锅粉（根据自己泡的程度决定火锅粉下锅时间）+金针菇、青菜，煮两分钟后捞出

步骤 6

倒入鸭血一分钟后，加牛百叶，火腿肠，煮30秒，连汤一起倒入盆中

步骤 7

将剩下的五瓣蒜切蒜泥，小葱切碎放盆中间，加辣椒面一勺，因为郫县豆瓣炒出来的红油已经不错了，辣椒面我就加得少，喜欢吃辣的朋友可以多来点

步骤 8

另起锅烧热油，油开始冒烟的时候泼辣椒面上，瞬间香气扑鼻

步骤 9

口水滴答

步骤 10

今晚上又吃撑了😂

毛血旺的小贴士

在我看来，水煮牛片啊冒菜啊都可以用这个汤搞定，做好汤的关键—炒红油！

菜谱创建时间：2020-03-14 20:19:02