面包 | 小黄米面包

作者： 萧丫头

成功率非常高的一款小面包 中间夹肉饼蔬菜就是一款小汉堡了 也可以直接抹果酱吃 单吃面包也很不错 小果酱一个人可以吃2个 做快手早餐必备哈 温度：200° 13min 分量：10个45克每个

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 水 155-160克
• 酵母粉 3克
• 亚麻籽油/橄榄油/玉米油 15克
• 炒熟泡软的小黄米 20克
• 黄油（软化后挤在割口上用） 适量

面包 | 小黄米面包的做法步骤

步骤 1

1、 高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入盆中混合均匀，加入水和亚麻籽油用筷子搅拌至无干粉；

步骤 2

2、 将面团放着案板上揉成光滑的面团；

步骤 3

3、 加入炒香之后用水泡软且沥干的小黄米揉均匀，牙口好的直接用炒香的小黄米就可以了； 4、 揉好后的面团的样子；

步骤 4

4、 揉好后的面团的样子；

步骤 5

5、 面团放入可以密闭的容器，压压扁，室温发酵40-60分钟；看温度而定，温度低发酵久一点，温度高40分钟就差不多了；

步骤 6

6、 放入冰箱冷藏12-18小时低温发酵，使做出来的面包口感更好；

步骤 7

7、 取出冷藏好的面团，体积比原先变大很多，室温回温40-60分钟；

步骤 8

8、 将面团放到撒了少许面粉的案板上轻轻排气，后分割成45克每个的小球（10个），整形成为小圆球状，收口朝下放入烤盘中，盖上保鲜膜放在35°-40°的环境中进行二次发酵；

步骤 9

9、 等面团2倍大时，撒上一些高筋面粉，用锋利的刀片割口，放上一小块长条形黄油在割口上；

步骤 10

10、 送入预热200°的烤箱13分钟即可。

面包 | 小黄米面包的小贴士

1、 水的多少根据面粉的吸水量来定。 2、 割包一定要用锋利的刀片来个，割包不能太深也不要太浅。 3、 吃不完的直接保鲜膜包好放冰箱冻起来，吃的时候喷点水复烤一下就可以了，来做早餐很快手； 4、 高筋面粉可以部分替换成全麦面粉，可以差不替换50克的样子； 5、 炒熟的小黄米可以不用泡软，当然口感会有颗粒感，泡软之后混合会好很多； 6、 小黄米可以替换成炒香奇亚籽、亚麻籽、芝麻等一些小颗粒的食材；

菜谱创建时间：2020-03-14 19:56:43