牛腩切丁，西红柿去皮切块，胡萝卜切滚刀块，为了少炖一会儿，主要是饿➕没有高压锅，所以牛腩切的比较小。如果用高压锅最好切稍微大一点，会比较有较劲
加洋葱，生姜，大葱，香叶，蒜，炒香，再加焯水过的牛腩，中火煎一会。此时国内没有水分，加一丢丢黄酒(可用料酒代替，推荐买古越龙山的三年醇黄酒替代料酒，因为料酒的酒比例其实挺小的，兑了很多葱姜水)。再加20毫升红酒，让他被油的高温蒸发掉。
然后加胡萝卜和番茄，稍稍煸炒一会，加80毫升红酒，红酒沸腾后，再加水没过。沸腾后加百里香和黑胡椒，半个柠檬汁，柠檬皮刨取外皮(外皮是香气，内皮香气不足有点苦)，橘子皮完整放。
炖煮一个小时后调味，加一勺盐，一勺糖，干迷迭香，稍微煮5分钟出锅，最后用小葱点缀，配白米饭绝杀。