青团艾草泥（炒豆沙方法）

作者： 小松鼠啃松子

春天到了，就是吃青团的季节，咬一口，满口清香。 我这个豆沙馅糖加的少，不会太甜，然后皮没加糖，吃起来特别清淡，另外豆沙馅加了一部分猪油，比较香，但是只是一部分，大多数还是植物油，所以不会太腻。

用料

• 艾草泥
• 艾草 300g
• 食用碱 3克
• 豆沙馅
• 红豆 500克
• 白糖 300克
• 食用油 150克
• 猪油 70克
• 青团皮
• 澄面 80克
• 艾草泥 400g
• 开水 100克
• 糯米粉 400克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个

青团艾草泥（炒豆沙方法）的做法步骤

步骤 1

红豆提前浸泡，我是上午泡了，下午煮的。

步骤 2

浸泡红豆期间，熬好猪油，水炼法。

步骤 3

红豆煮好，料理机打碎，倒入不粘锅，分批次加油，慢慢炒至吸收，加白糖继续翻炒。

步骤 4

炒至抱团，即为成功，（ps一定要糖油到位，不然容易散，无法包蛋黄）

步骤 5

艾叶选取嫩叶，锅中烧一大锅水，加入食用碱，放入艾叶。焯水，锅开两分钟即可，捞入凉水中。

步骤 6

过完凉水，料理机打成泥，备用（打完泥忘记拍图了，我可能太激动想着艾叶的清香忘记了）

步骤 7

澄面放入煮好的开水中搅拌均匀（我是直接加水，加澄面到锅里煮的），然后倒入糯米粉，以及艾草泥，这个艾草泥的量主要看糯米团的状态，糯米团取一块按压尝试包馅，可以即为成功，否则可以继续加艾草泥。（这个主要是每个人艾草泥含水量不同）

步骤 8

和好的糯米团，这个时候颜色不好看不重要，蒸完还会变颜色。

步骤 9

豆沙馅30g一个，糯米团40g，依次豆沙包着蛋黄，糯米团包着豆沙。

步骤 10

包含，刷油上锅蒸，最好还是用油纸蒸，我的蒸完底部还是会粘，趁热刷油，放凉，裹保鲜膜。

步骤 11

当然不要忘记最重要的，趁热吃一个。

青团艾草泥（炒豆沙方法）的小贴士

我这个豆沙馅糖加的少，不会太甜，然后皮没加糖，吃起来特别清淡，另外豆沙馅加了一部分猪油，比较香，但是只是一部分，大多数还是植物油，所以不会太腻。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:23:46