蔓越莓隔夜用红酒浸泡。如果没有隔夜做，至少也要浸泡到蔓越莓软化。
把红酒沥干！！留蔓越莓备用。
除黄油、蔓越莓以外，所有面团材料放机器糅合至面团松软，有膜。放入黄油再揉至出手套膜，将蔓越莓揉入面团，盖保鲜膜，第一次发酵至两倍大。
面团发酵时做奶酪馅：将奶油奶酪隔热水软化成糊状。
放入奶粉10克，糖粉15克，牛奶15克，搅拌均匀。
奶酪馅放入裱花袋备用。
面团发酵好以后拿出排气。
分成两份盖保鲜膜醒发15-20分钟。
取一块面团，擀成长条，长一点比较好！
在中间挤上奶酪馅。
将面皮两边拎起捏拢！不要碰到奶酪！然后把封口稍稍压平，翻个身，让收口向下。案板上撒少许干粉，好操作。
呈U形放入烤盘，入烤箱二发。
二发至面团发胖至二倍大时，拿出撒干粉装饰。此时预热烤箱180度。
180-190度烤20-25分钟！至表面上色均匀。
完成！外皮脆里面松软！
1.烘烤温度视烤箱情况，用180度烤20分钟不上色，再调整至190度！烤5分钟上色。