自制盐卤豆腐

作者： 与快乐作伴

自从败了惠人原汁机，发现随机赠送的豆腐盒后，就想我也要学着怎么做豆腐，过了四五年这才拔草

用料

• 豆 300克
• 清水 2200克
• 氯化镁 6克
• 凉开水 150克

自制盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1

300克黄豆浸泡一夜，夏天浸泡4到6小时。

步骤 2

泡好的黄豆加2200克清水用原汁机榨汁备用。没有原汁机用料理机和破壁机打浆过滤后煮熟，不建议用豆浆机和破壁机做熟后过滤。

步骤 3

豆浆过滤好后用深一些的锅熬煮，煮开后再煮10分钟左右，为的是豆浆熟透，成型后没有生豆的味道。煮时可以用滤网过滤泡沫。

步骤 4

豆浆熬好放在一边冷却备用。

步骤 5

150克凉开水化开6克盐卤

步骤 6

150克凉开水把6克盐卤化开，当豆浆冷却到85度左右时（夏天要10分钟以上，冬天10分钟以下）。把盐卤水慢慢倒入豆浆内并且搅拌均匀，静止20分钟，豆浆就凝结成上图状。

步骤 7

准备好豆腐盒，把已经凝好的豆腐倒进豆腐盒中。注意会有很多水流出，可以像我这样弄个烤网架在水池上，做豆腐多余的水就直接流入水池。

步骤 8

这个配方量正好这么一盒

步骤 9

把滤布盖上未成形的豆腐上.然后豆腐盒盖放进豆腐盒中，上面再压上一个重物。如果喜欢嫩的就少压一会儿，喜欢吃老些的就多压一会儿。

步骤 10

我这是压了差不多40分钟，成品470多克。美味的豆腐就做成了，或炖或煮随心所欲。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:41:16