牛角面包

作者： 张导导

做了几次，0失败，感觉简单呢。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 30克

牛角面包的做法步骤

步骤 1

将30克白糖倒入温牛奶中搅拌均匀，然后加入3克酵母搅拌均匀静置5分钟。牛奶温度不超过40℃。打一个鸡蛋在面粉里，再倒入静置好的牛奶搅拌成絮状。

步骤 2

20克黄油融化好加入刚才的面团中搅拌一下，然后揉搓面团至光滑不沾手，大概七分钟。

步骤 3

面团放入容器里盖上盖或者保鲜膜，烤箱发酵功能（40℃，1小时）进行发酵。没有烤箱也可以用40℃温水进行发酵，不过冬天用烤箱能保证绝不失败。

步骤 4

发酵好了，有两三倍大呢。

步骤 5

面团取出来揉搓排气几分钟，然后擀成一块大长方形面皮。

步骤 6

用刀切成几个三角形（如图）

步骤 7

从大的一头开始卷起来。

步骤 8

全部卷好放入烤盘，进行第二次发酵。烤箱发酵功能，40℃，半个小时

步骤 9

第二次发酵完又长大不少呢。

步骤 10

打一个鸡蛋调散，我倒了一点之前没用完的牛奶，一起，再加了点蜂蜜。均匀的刷在面包表面，可以多刷一点哟更好吃。然后撒上芝麻。

步骤 11

烤箱150℃，15分钟，出炉！

牛角面包的小贴士

之前跟着网上做，200℃，20分钟，我的天，糊成了黑碳。每个烤箱热度有不同，我实践了几次，发现15℃，15分钟比较合适，也比较好记。如果摸不清烤箱脾气的亲，尽量温度和时长先不要设置过高过长，随时观察面包的变化，就不会失败啦😄

菜谱创建时间：2020-03-14 17:36:19