红烧炖鸡腿

作者： 皮皮melody

又想吃卤蛋又想吃肉肉，又不想太油的，可以考虑这個食材搭配及配方。因为食材要腌比較久，所以一般为提前一晚准备。

用料

• 鸡腿 5只
• 鸡蛋 5个
• 八角 3-4个
• 香叶、桂皮 各3片
• 大葱 半根
• 干辣椒 2个
• 海天生抽 4勺
• 海天老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 0.5勺
• 陈醋 1勺
• 橄榄油 1勺
• 生姜 5片
• 盐 适量
• 十三香（非必要） 1小勺

红烧炖鸡腿的做法步骤

步骤 1

先把鸡腿放入锅中，用冷水加生姜片3片煮沸10秒，后用温水冲洗干净浮沫，用温水是讓鸡腿肉别收太快太緊。這水可以继续用来煮鸡蛋～

步骤 2

把已经过水冲干净的鸡腿，用刀在正反兩面各划两刀，用牙签在腿上再戳洞洞，這步為了讓后续鸡腿更入味；煮熟的蛋剥壳后，把鸡腿＋鸡蛋放入炖锅，把佐料加入：生抽4勺+老抽2勺+蠔油1勺+料油2勺+陈醋1勺+冰糖半勺+橄榄油1勺+生姜5片+大葱四小节+香叶、八角、桂皮各3个+十三香一小勺+干辣椒2只（吃辣的可多加），加清水使佐料没过食材。盐我是最后收汁时加入的。准备好好，放冰箱腌一晚。 勺子就是图片里较大一点的不锈钢勺。

步骤 3

第二天午餐，把泡了一晚的食材从冰箱拿出，大火煮15分钟，小火25分钟分钟，开盖收汁，尝尝，淡了可加少許許盐。出锅后鸡腿＋鸡蛋装盘，汁用过滤网过下渣，我喜欢吃生姜所以留下它，加了個八角摆盘。 味道不错，你们也可以试试～

菜谱创建时间：2020-03-14 16:01:10