将鱼排切出来。去骨去头去尾去鳍（这些留下来做鱼汤）。我让卖鱼的帮我对半切开了，回家我只要把中间的鱼骨取出来就可以了。
此时烤箱开始预热，200度。烤盘上铺上烤箱纸，确保鱼不粘在烤箱上。鱼肉朝上鱼皮贴着烤纸放好。撒上盐、你爱的调味料和橄榄油。最后放上柠檬片和姜片。
在烤盘剩下的空间上，我放上了我的主食（自己之前做的红薯糯米丸子），和鱼一起进烤箱。如果你选择的主食是直接烤熟的，就不要一起放进去。200度烤25分钟鱼和主食就熟了。
在这25分钟内，做凉拌菜。番茄、洋葱和辣椒切小丁，放进碗里，加入盐、蒜末、香菜和柠檬汁。拌好即可。
鱼烤好了，美美的摆盘上桌，一个人开吃！