香辣烤鱼（烤箱版）

作者： 颤动的料理

写个菜谱方便自己看，仅供参考

用料

• 草鱼 1条1.5kg
• 青花椒 适量
• 姜片、姜末 适量
• 干辣椒段 适量
• 小米椒圈 适量
• 线椒圈 适量
• 黄洋葱碎 1个
• 黄柠檬片 半个
• 香菜碎 适量
• 香芹段 适量
• 小葱末 适量
• 蒜末 适量
• 熟白芝麻 适量
• 豆腐皮、金针菇、鸭血 适量
• 料酒 3大勺
• 味极鲜 2大勺
• 鸡精 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 冰糖 6小粒
• 蚝油 1勺
• 丽尔泰是拉差辣椒酱（特辣） 2勺
• 花椒油 1勺
• 植物油 适量
• 热水 适量
• 锡纸（器具）
• 烤箱（器具）
• 深盆（器具）
• 深烤盘（器具）

香辣烤鱼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1.草鱼处理干净后开背，鱼皮表面改花刀，塞入姜片后，将鱼放入深盆中，加入凉水，没过鱼，倒入料酒、青花椒，放入黄柠檬片并挤汁水，浸泡半小时去腥。 2.深烤盘包锡纸，将鱼捞出后（不用冲洗）放入烤箱，上下火200度，烤30min 3.起锅倒入少量植物油，转小火，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入冰糖，继续翻炒，炒至冰糖融化，放入黄洋葱、蒜末、姜末、青花椒、干辣椒段、线椒圈、小米椒圈、香芹段、小葱末，炒出香味后，转大火，倒入500ml左右开水，加上述调料调味，煮开后，放入豆腐皮丝、金针菇、鸭血块，二次煮开后转小火。 4.煮好的配菜浇在鱼身上，倒入锅中的汤汁，放入烤箱中下层，220度烤15min，出炉撒香菜末、熟白芝麻，享用即可。

菜谱创建时间：2020-03-14 11:20:37