准备好所有食材，洗好切好
鸡切小块，放入锅里加水煮，锅中加入葱姜。水开撇清浮沫，开中火炖半个小时(因为我的这个鸡是自家养的，养了2年了是个老鸡了)
炖好后盛出来控干水，鸡汤留一碗。热锅放油，油温五成热，依次放入花椒，葱姜蒜，翻炒一下
放入鸡块翻炒，加入生抽，老抽，白糖适量，继续翻炒片刻后加入一碗鸡汤，鸡汤没过鸡块，中火转大火，加入料酒，在加入一勺六月香豆瓣酱。
待锅中水熬的露出鸡块后加入土豆片，继续翻炒，待土豆片上色后放入薄皮辣椒继续翻炒。
加入适量盐，继续翻炒待辣椒炒熟即可出锅
1.火候一定要控制好。2土豆片不要放的太早、太长时间的翻炒土豆片就不脆了。