鸡蛋打散，冷藏备用。
芒果干切成小于1cm见方的小丁备用，黄油切成小丁提前冷冻备用。
低粉、泡打粉、糖、盐混合均匀。
粉类中加入冷冻黄油丁。
用手混合面粉将黄油搓散，类似粗玉米粉的状态，动作要快，不然手温容易将黄油软化，存留一些大颗粒的黄油粒不要紧。
加入冷藏的鸡蛋液、椰浆。
用刮刀大致拌一下。
加入芒果干和椰丝，大致拌匀，不必追求完全无干粉。
将面团倒在案板上。
用手拢成团，不要揉面，不必光滑，成团就行。
然后包裹保鲜膜冷藏半小时。
取出冷藏后的面团，稍按扁。
对折，再按扁。
用饼干切模切出形状。
均匀摆在烤盘上，表面刷一层蛋液。
烤盘送入预热好上下火200°C的烤箱，中层，烘烤13-14分钟左右，取出晾凉或晾至温热就可以吃啦。 ❗️时间灵活控制，注意观察上色，如果司康尺寸做的大，就要适当延长时间。
1、椰丝要选择粗条的那种椰丝条（可参考步骤8的图），而不是碎小的椰蓉，用椰丝会有咬到椰肉的香气和口感，用椰丝的话口感会打折扣。