糖酥饼（猪油）

作者： AI汪汪_lzo5

这是我奶奶爱吃的酥饼，分别做过色拉油和猪油的版本，猪油明显口感更好，成品放几天都不会硬，依旧酥软，以下配方供大家参考，可做30个

用料

• 水油皮（30份） 每份18克
• 普通面粉 300克
• 猪油 100克
• 白糖 30克
• 温水 120克
• 油酥（30份） 每份10克
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 糖馅
• 白糖 100克
• 普通面粉 30克
• 装饰
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

糖酥饼（猪油）的做法步骤

步骤 1

馅料，水油皮，油酥，全部称好

步骤 2

水油皮刚揉好表面很粗糙，盖上保鲜膜醒一会儿，期间可以再揉两次，会更光滑柔软

步骤 3

此处忘记拍图了，醒水油皮的过程可以把油酥称出来，10g左右一个，团好备用，如果怕克数会有剩，可以先把面团称一下总重，然后÷30，这样就知道你的面团每个的克数，这样放心一点，油酥也可如此

步骤 4

油酥结束，水油皮也醒好了，拿出时不要揉，直接搓条，称18g左右一个

步骤 5

水油皮包住油酥，捏紧收口，擀成牛舌状，此处忘记拍过程，依次卷好，排好队，这样第二次擀酥的时候就可以从第一个开始拿，因为第一个最早擀好，已经醒的差不多了，这样一个来回，只要排好顺序，不需要等待

步骤 6

第二次擀酥

步骤 7

第二次擀酥完成，仍然是按先后顺序排好

步骤 8

二次擀酥之后，按先后顺序，取一面团横放，一按，二捏，三按平，如果按的时候有阻力或很硬，那就是没醒好，正常按下去是很软的

步骤 9

擀皮包馅，大概一小勺，从开始到现在每一步都是按顺序摆放，每次从最先做好的开始，这样每个都很顺利，都是醒好的，并且不耽误时间

步骤 10

包好糖之后，全部按扁

步骤 11

刷蛋撒芝麻，其实无所谓，颜值是不影响味道的，烤箱预热175度，20分钟。

步骤 12

酥饼鼓起，发白，蛋上色，就可拿出

步骤 13

就酱~凉透最酥，不是发硬的酥脆，而是很适口的香，酥，绵，软~

糖酥饼（猪油）的小贴士

芝麻撒的很圆对不对？ 👉小妙招👉 擀面杖的一头，蘸一下刷蛋的酥饼，然后蘸一下黑芝麻，最后印到酥饼中心，这样就得到了很规整的黑芝麻

菜谱创建时间：2020-03-13 20:34:45