把藕刨皮后切成丁，切的时候注意藕里面有没有泥巴，有的话可以用棉签洗干净。切成丁后用水泡着备用。
准备辅材：杭椒斜切，姜和蒜切成末，干辣椒切开，香葱切成小段。
热锅下油后，开小火煸炒蒜末和姜末，炒出香味在下干辣椒，一定要小火，这样干辣椒的颜色才能保持鲜艳。
接着下杭椒煸炒一会
接着下藕丁翻炒，陆续加入盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖，翻炒均匀后，在关火前加入醋翻炒均匀就可以起锅了。
起锅装好盘就可以撒上香葱，美味的酸辣藕丁就做好了。