和面很多人觉得特别高深，其实中餐没有那么高要求，这种和面法超级简单，一定要做起来。首先把面粉和盐放在盆里，其实300克是个概数，要根据家里人口数和食量定。用杯子装热水（温水也可以，热水和面面的保湿性更好，更加柔软）倒进去，用筷子搅拌成絮状。慢慢倒，看面粉状态再决定，面要软一点。
用手和成团，把面盆周围的面刮下来和到一起，然后盖上个锅盖，放置一个小时以上。你去别的就好了，不用太在意时间，可以下午或者中午和面，晚上做。不用什么“三光”哈哈，懒人法。
放置了两个小时以上的面团，已经出了厚膜了，做吐司肯定不行，可是做个馅饼足可以了😜ོ把面拿出来揉一揉，揉到光滑，如果粘手就加点手粉。然后再让它休息会，不要揉太久，否则面也累了。。。一会儿擀不开。揉10下左右就可以了。
中间掏个洞，把面切开一个口，用刀或者手揪的方法分剂子。就是把面分成几个小块儿。
用刀或者手分成小份，我分成了10份，按扁。
把小剂子擀薄，中间厚，边上薄。防止包馅儿时底部容易破。
来吧，放在手心，使劲儿装馅儿，馅儿多了好吃😋
像包包子一样包起来，然后按扁，用擀面杖两面轻轻擀，一定要轻一点。
这个是另外一种方法包制，如果你不会包包子也没关系，擀两个皮，中间放馅儿，可以多放点。边边使劲儿按整齐，就可以啦！
开煤气小火，放点油在平底锅中，放一个饼，这个就是我用两片盖在一起的方法做的，当饼边变得发黄变硬时就翻面。盖锅盖。
翻面后，当饼鼓起来就是熟了，出锅享用吧！
##韭菜我一般不要根，因为根积累吸收的毒素比较多，我习惯冲洗干净后用日本洗蔬菜水果的那个泡一泡，然后根部切掉不要。另外，韭菜馅特别容易出水，一定记住，准备包的时候再加盐，和馅儿。