鸡洗净，切块。
准备好姜瓣和葱。
鸡肉焯水，冷水放入鸡肉，放4条葱和香4瓣姜，水烧开，煮3分钟，鸡肉捞起晾干。
准备好板栗，红枣，枸杞，干蘑菇，金钱菇，浸泡10分钟。
鸡肉放入砂锅，一次加入足够的水，盖上锅盖，大火煮开，换小火煮50分钟。
加入红枣，板栗，干蘑菇，金钱菇继续煮20分钟。
最后放入枸杞，葱花，制作完成。
鸡肉太肥的话，记得把肥的去掉，否则会影响鸡汤口感。