咸鱼茄子（少油版）

作者： -小姐姐-

爱吃茄子却很讨厌炒茄子总会有很多油的油腻感！ 这个茄子油用量少，咸香下饭。 建议使用不粘锅，普通锅油少都会粘糊，不适合此方哦~

用料

• 『酱料』
• 青红椒 各一根
• 茄子 两根
• 咸鱼 两条
• 姜 一片
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 『酱料』
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 鱼露 一勺
• 老抽 半勺
• 芝麻油 半勺
• 糖 半勺
• 👆🏻用普通瓷勺 👇🏻用调味勺
• 生粉 一勺
• 盐 半勺

咸鱼茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

葱切粒，葱白葱绿分开。咸鱼切小块。姜蒜切末。青红椒切圈。

步骤 2

水，生抽，鱼露，蚝油，老抽，糖，芝麻油（用上图普通的瓷勺）盐，生粉（用调味料的勺）

步骤 3

茄子两根切条（手指粗）水沸上锅蒸5分钟，下锅蒸的时候可以开始炒其他配料了

步骤 4

不粘锅下油热锅，下咸鱼粒，姜蒜末炒香。 盛出备用！！盛出备用！！

步骤 5

锅留少许油，下葱白，青红椒炒微熟

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步骤 6

步骤 6

下茄子翻炒

步骤 7

下调好的酱料翻炒均匀后，倒入刚刚炒好的咸鱼粒，再加少许水加盖焖2分钟

步骤 8

最后下葱绿翻拌一下就可以出锅啦！

咸鱼茄子（少油版）的小贴士

1.咸鱼本身就咸，盛出是防止下酱料后会更咸 2.蒸茄子时间不宜超过5分钟，后面闷的两分钟茄子会更软烂一些。 3.炒咸鱼和炒青红椒，两次油都不需要太多！ 4.大家如果发现有什么可以改进的地方欢迎提出来！

菜谱创建时间：2020-03-13 19:05:09