花刀葱油鲍鱼 （附：清洗鲍鱼视频）

作者： 瘦成闪电的露爻

小时候追TVB港剧时，剧情经常有豪门阔太炖花胶、食鲍鱼，边看边咽口水，那时觉得肯定是人间美味👍长大后饭店里吃到的鲍鱼也没留下特别印象。那知现在疫情期间，水产市场的鲍鱼身价下跌🥴那么自己下厨既可以大快朵颐又经济实惠，也算是幸福满格了。🤩🤩🤩

用料

• 大蒜 2大个，剥出剁成碎粒
• 生姜 半个剁碎
• 洋葱 半个剁碎
• 小米椒 1个剁碎粒
• 新鲜鲍鱼8头或9头 10到12只
• 生抽 二勺
• 白砂糖 少许
• 葱 2根

花刀葱油鲍鱼 （附：清洗鲍鱼视频）的做法步骤

步骤 1

新鲜鲍鱼买来，先水养半小时。

步骤 2

从底部把鲍鱼肉和壳分离。

步骤 3

分离出来的反面连着内脏，把内脏整个切除。

步骤 4

鲍鱼肉与内脏分离。

步骤 5

清洗分离出来的肉。

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步骤 6

步骤 6

然后用刷子清洗壳。

步骤 7

完整清洗视频。

步骤 8

洗净后，鲍鱼肉上切成花刀片。冷水上锅蒸，水开冒热气时开始计时9分钟，关火。（如果鲍鱼小点的，蒸7分钟即可）

步骤 9

蒸鲍鱼时，准备浇头。生姜丶大蒜丶洋葱丶小米椒切碎粒，起油锅后把这些碎粒一起加入爆炒，转小火。再加入生抽及蚝油翻炒，收锅前加点少许白糖。装碗待用。

步骤 10

浇头分了两种，一种辣一种不辣。方便口味不一的家人食用。

步骤 11

关火后的鲍鱼上分别浇上刚才准备的浇头。然后在开小🔥闷2分钟。

步骤 12

最后出锅撒上葱花🌸🌸🌸如果想鲍鱼的色泽更鲜亮，色拉油起个小油锅加热后浇在上面，吃起来味道更赞👍🏻

菜谱创建时间：2020-03-13 17:15:38