我的烘焙日记

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作者： BIGBIGMAN

此谱自用于记录和学习总结。

用料

我的烘焙日记的做法步骤

步骤 1

鸡蛋1个高筋面粉270g 炼奶20g 牛奶糖酵母全部放进厨师机揉出厚膜黄油30g 再揉出薄膜

步骤 2

吐司很拉丝

步骤 3

用180度烤20分钟然后降到150烤10分钟，还是有点烤上色了，表层很脆，下次150度烤30分钟试试

步骤 4

汤种吐司参照幸福de眼泪食谱冷藏二发一晚 150度烤30分钟 180度烤10分钟上色超级柔软这款吐司含水量很大面团很湿很沾我小撮小撮地放面粉直到没那么沾不过还是长得不够高不知道是不是酵母的问题下次买点耐高糖酵母试试

步骤 5

全麦波兰种吐司缩腰了应该是因为没有及时拿出来摔震上表皮太厚了有点硬总结一下要及时拿出来震几下上管温度调150度下管温度160度烤30-40min

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步骤 6

南瓜手撕包组织不够细腻有待改进

步骤 7

南瓜手撕包完美二刷 ٩(๑^o^๑)۶

步骤 8

手撕吐司发酵湿度不足导致有点皮肉分离

步骤 9

柠檬吐司 160上火，165下火甜度不够还是做柠檬蛋糕好吃

步骤 10

小奶酥黄油30g 低粉100g 咸蛋黄一个糖粉35g 盐一小撮牛奶15-30g 烤至表面微微上色牛奶量不太好控制直到面团不是太干就可以了不能放太多水不然会很硬不酥脆

步骤 11

一个鸡蛋55g 蛋挞皮蛋液12.5g 低粉62.5g 黄油30g 糖15g 蛋挞液蛋液42.5 炼奶10g 牛奶80g 糖15g

步骤 12

肉松老妈煲汤剩的肉沥干水撕成碎丝加碾压不粘锅加点油小火炒中途加点盐，酱油，鸡精，胡椒粉，糖用料理机打碎在炒至干爽

步骤 13

肉松包

步骤 14

披萨

步骤 15

自制奶酪半瓶酸奶加两盒牛奶煮沸后出现乳脂和水分离过滤后就是茅屋奶酪和乳清乳清可以代替牛奶做面包

步骤 16

轻奶酪蛋糕用上面做的奶酪做的没有外面买的那么腻蛋味比较重

步骤 17

肉包子包包子手法有待改进

步骤 18

巧克力坚果列巴中间夹了麻薯

步骤 19

蛋黄酥从猪油和红豆沙开始自制中间加了麻薯趁热吃会拉丝再加点亚麻籽点缀

步骤 20

菠菜蒸蛋糕参照多拉的十九N 用后蛋法鸡蛋3个低粉80g 糖60g 菠菜汁40g 玉米油50g

步骤 21

南瓜包南瓜薄饼

步骤 22

红豆芋圆

步骤 23

玛格丽特饼干

步骤 24

第一次做成功的面包

步骤 25

雪花酥

步骤 26

准备材料做韩式拌饭

步骤 27

看电视学来的炼奶淮山消暑佳品老少皆宜

步骤 28

泡芙芙~

步骤 29

腰果酥有点硬

步骤 30

肠仔包面团可能有点打过头了烤出来有一个裂开了下次要注意打面时间

步骤 31

肠仔包

步骤 32

全麦奶黄包水分充足足够软

步骤 33

软欧包

步骤 34

老面包上色不均烤得有点裂开了整形不太到位

步骤 35

麻薯包长不高会回缩烫面还需多加练习用黄油做好吃些

步骤 36

杯子蛋糕上下管150度烤裂开了回缩也有点厉害

步骤 37

牛油排包面团估计还没打够大概就九成筋不过也还不错又软又拉丝

步骤 38

全麦消化饼油有点多刚出炉还不错的

步骤 39

蒜香面包有点花卷的味道

步骤 40

脆皮小餐包刚出炉的时候皮脆凉透了就回软了

步骤 41

菠萝包上部饼皮包的不实易裂发酵温度不宜过高

步骤 42

戗面馒头

步骤 43

古早蛋糕上下火135 表面微干开裂

步骤 44

芝麻糊

步骤 45

凤梨酥包馅还要多练练第二天饼皮有点回软可以试试少点油皮可以硬一些

步骤 46

轻芝士蛋糕上火130，下火135 50分钟调上火145 表面开裂上色不均内部结构疏散

步骤 47

豆乳盒子之前没吃过第一次吃味道还不错不知道跟买来的味道差别大不大

步骤 48

肉松包全程手揉烤的时间有点长发酵时间也不够面团不过软

步骤 49

碱水面包有点硬有嚼劲适合当小零食

步骤 50

葱花肉松

步骤 51

蛋挞皮不够酥

步骤 52

椰蓉包

步骤 53

奶油卷发酵不足

步骤 54

苹果肉桂卷

步骤 55

熊爪包

步骤 56

肉松蛋糕

步骤 57

奶酥排包

步骤 58

跟朱厘米老师学的红糖开花馒头

步骤 59

奶酪面包 i了i了等有空试试奶酪蛋糕

步骤 60

蔓越莓饼干

步骤 61

肉松火腿面包

步骤 62

肌肉🐻🐻和它的豆沙朋友

步骤 63

肉包子

菜谱创建时间：2020-03-13 14:57:08

超详细正宗且超美味的贵州油辣椒（不是油泼辣子，是用熬的）

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