新疆果仁大列巴

作者： 吾家_小厨房

用料

• 高粉 300克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 白糖 35克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 葡萄干 适量
• 熟核桃仁 适量

新疆果仁大列巴的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油、白糖、盐、鸡蛋倒入面包机

步骤 2

在倒入全麦粉和高筋粉，酵母粉

步骤 3

面包机和面程序20分钟后加入黄油继续揉10分钟，不需要揉出手套膜

步骤 4

和好的面团盖保鲜膜放入温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 5

发酵好的面团分成两等份，盖保鲜膜静置松弛5分钟

步骤 6

取一份面团擀成方形面片

步骤 7

均匀的撒上熟核桃仁和葡萄干，或喜欢的其它果仁果干，边缘留出一两厘米的空间方便后面捏紧收口，自己做的放的料比较足，但是也提升了卷面的难度

步骤 8

从一端卷起来，要卷紧一点，收口及两端要多捏几遍，捏紧实了，发酵烘烤时很容易开裂

步骤 9

卷好造型的面包收口朝下，摆放在烤盘，放入烤箱底下坐盆热水进行发酵

步骤 10

发酵至1.5倍大，刷蛋液

步骤 11

总刀片划口，深度以露出果仁为宜

步骤 12

放入烤箱中层160度上下火40分钟，上色后加盖锡纸

步骤 13

出炉后晾凉切片食用，酥脆的外壳，松软的内里，核桃的香气，葡萄干的酸甜，简直完美

步骤 14

不要太好吃😍

菜谱创建时间：2020-03-13 13:40:05