蛋白放到无水无油的盆里,加入柠檬汁,三分之一的白糖,打蛋器开打。
打到鱼眼泡的程度再次加入三分之一的白糖,继续打发
打到小密泡的程度加剩下的白糖,继续打发
打成提起来打蛋器有尖角的时候,或者可以试试拿起盆子,蛋白不流动的程度就可以了,其实这种程度可以明显看到蛋白被打发的很细腻光滑
刮刀刮到裱花袋里,挤盘
烤箱90°,2小时。每个烤箱脾气不一样,按照烤箱脾气来。
放凉,能拿下来不沾烤纸就是好了。