由于疫情的原因，海鲜店不能营业，我只能用过年之前囤的阿根廷红虾来制作了。其实我觉得这道菜用活的海虾制作是最美味的！即Q弹又鲜美。🦐
挑选个大体肥的虾，炸制后吃起来口感好些。太小的炸过之后会觉得有些干。【海鲜的挑选方法】 https://www.xiachufang.com/recipe/104129032/?group=share_title_a
自然解冻，冲洗干净。（着急用的话用流水冲洗会化得快一些。建议用凉水冲洗。）
将所有的大虾去头，去皮，留着尾部。去掉虾线，其实就是大虾的肠子。🙃从背部对剖开，但是不要切断。然后再在背部横着切三四下，一定不要切短了！别切透了！让虾的背部组织能够平铺展开即可。以防止炸制的时候🍤虾会卷起的太厉害。虾全部剥好后放入料酒腌制15分钟，去腥。
打散一只鸡蛋，加入盐。搅均匀。
先过蛋液，然后空掉多余的蛋液。
再沾上面包糠，将面包糠压实在虾肉上（抖也不会掉落的那种），这样炸的时候就不会有太多的渣子在油里飘了。
全部裹好面包糠。【裹的时候一定要尽量保证虾肉的平整。】
油锅烧至将干净的筷子放入立即有泡泡就可以下大虾炸了。炸的时候一定要注意火候！不要炸糊了！中火就可以。而且要用手抓着虾尾，让它的尾巴翘着。等定型了再松手。⚠️别烫伤自己！害怕就用筷子夹着炸。实在害怕的话，那就让它🦐自由的在油锅里游吧！😂😂😂虾熟得很快的，基本上熟和老了就在一瞬间！😱定型了再炸五秒就可以捞出来了！
炸好之后控油装盘即可。如果想要外皮酥脆，可以全部捞出后，油温升高后大火快速复炸一次。但是，个人是不建议炸两次的，🦐虾的“鲜”就炸没了……
可以配着料汁，蘸着吃，别有一番风味！番茄沙司，沙拉酱，豪吉麻辣川香汁。可酸，可甜，可咸，可辣。
1/【挑选虾】尽量选鲜活的，个体肥硕的虾。炸过之后口感好。 2/【剥虾壳】留着虾的🍤尾部。从背部对剖开，但是不要切断。然后再在背部横着切三四下，⚠️⚠️⚠️一定不要切短了！别切透了！⚠️⚠️⚠️让虾的背部组织能够平铺展开即可。以防止炸制的时候🍤虾会卷起的太厉害。 3/【沾面包糠】将面包糠压实在虾肉上（抖也不会掉落的那种），这样炸的时候就不会有太多的渣子在油里飘了。 4/【炸制】油锅烧至将干净的筷子放入立即有泡泡就可以下大虾炸了。炸的时候一定要注意火候！不要炸糊了！中火就可以。而且要用手抓着虾尾，让它的尾巴翘着。等定型了再松手。⚠️注意安全！⚠️虾熟得很快的，基本上熟和老了就在一瞬间！😱定型了再炸五六秒就可以捞出来了！