自制葱油饼

作者： 云姐的幸福日子

葱油饼的家常做法，爱面食的北方人， 家家做，家家吃，趁有空记录一下吧。

用料

• #面团#
• 面粉 300克
• 温水（60度） 180克
• 盐 2克
• #配料#
• 胡椒粉（或五香粉） 5～8克
• 面粉 50克左右
• 油 40克左右
• 葱花 适量
• 盐 1克
• 食用油 少许

自制葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐，搅拌一下，然后用温水（60度左右）和面，边倒边搅拌，成面絮状，然后下手揉成光滑的面团。密封醒面30分钟以上。

步骤 2

配料中的面粉➕胡椒粉➕盐➕油，做成油酥，另香葱切好备用。油酥的口味可根据自己的喜好调整，尽量调成稀糊状，可以用十三香，可用五香粉，也可用胡椒粉。

步骤 3

面团取出，均分成几个小份。我分成了6份。加盖保鲜膜防止风干。也可以表面抹油，边做边松弛面团。

步骤 4

取小面剂，擀成薄薄的面片，越薄越好，可以透亮的那种薄，但也别破了，先抹一层油酥，再撒葱花。

步骤 5

如图，从一边卷起，每折都是S型，用折扇子的方式，三四下即可，最后留一条边，折上来，封口，边口尽量都密封，防止油酥漏出。

步骤 6

然后从一边卷起来，压扁，撒少量干粉，用擀面杖擀成圆形的薄片，注意手法要轻柔，分别从中间往四周擀。成品直径大约16X16厘米。

步骤 7

擀好的圆饼双面抹油，用保鲜膜裹好，依次摞起来。一次吃不完放冰箱冷冻。无需解冻，随吃随煎熟即可。

步骤 8

用不粘锅或电饼铛，刷少许油，小火煎成两面金黄色。

步骤 9

椒香可口😍

步骤 10

快手早餐吃起来😍

菜谱创建时间：2020-03-13 11:04:18