日式鲜奶黑芝麻吐司（一次发酵、超多拉丝）

作者： 唐小豆Grace

懒人必备，超简单，不需要可怕的3次发面，一次成功的早餐之王！以下配方为450g吐司一个的量，多个吐司请按倍数安排配料。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 100g
• 淡奶油 25g
• 安琪酵母 3g
• 盐 3g
• 糖 20g（非常不甜）
• 黑芝麻 10克
• 黄油 25克
• 奶粉 20克（我用的咖啡伴侣）
• 炼乳 10克（可省略）
• 鸡蛋 1个（较大）

日式鲜奶黑芝麻吐司（一次发酵、超多拉丝）的做法步骤

步骤 1

【揉面】把所有的材料除了黄油？黑芝麻都放进厨师机（和面机）里面，揉面20分钟（低速）

步骤 2

【揉面】20分钟手揉也可，揉到这个程度。拉扯有韧性，【接近手套膜】当然一步到位最好。

步骤 3

【揉面】加入黄油、黑芝麻，揉10分钟，直至完全状态【此时应出手套膜】 拍照拍的不是很好。多包涵。

步骤 4

【整形】不需要发酵，直接拉出来撮圆）甚至不需要很圆，分成三个圆（这是其中一个）

步骤 5

【整形】擀平后，卷2次。

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步骤 6

步骤 6

【整形】 卷第一次。

步骤 7

【整形】擀平

步骤 8

【整形】擀第二次，定格是让大家看一下很多层次。

步骤 9

【整形结束】三个都卷好就OK了【盖保鲜膜】不要怕丑，甚至大小不一样都没啥

步骤 10

【发酵】 26度室温约1小时，或发酵箱发酵35度，45分钟；直至这个面包距离吐司盖子边缘差3cm。（7分满）

步骤 11

【烤制】预热180度。上180 度、下190 度烤40分钟。中下层

步骤 12

烤好马上打开，扣在烤架上。美好！

步骤 13

正面原图

步骤 14

趁热一撕、妈呀！拉丝太美好！

步骤 15

切一片

步骤 16

看看这个组织！

步骤 17

切个边儿都好吃！

步骤 18

感受一下这个q弹

日式鲜奶黑芝麻吐司（一次发酵、超多拉丝）的小贴士

1. 揉面必须揉到出手套膜这个阶段，这是拉丝的关键。 2.配方液体可以拿淡奶油和牛奶转化，但是不建议淡奶油量超过牛奶，面团会很粘。影响揉面。 3. 烤制一定要预热。注意安全。 4. 不要过度发酵，面包会溢出来，7分满就可以开始烤了。外焦里拉丝，人间值得！

菜谱创建时间：2020-03-13 00:27:33