虾仁跑蛋

作者： 零度燕窝

我一直在想，如何把鸡蛋和虾仁放在一起，做得更美味，更好看。虽然这道菜的颜值有待提升，但是味道真的是一级棒呢😋😋

用料

• 虾仁 10只
• 鸡蛋 4个
• 尖椒 0.5个
• 白/黑胡椒 0.5勺
• 玉米淀粉 20克
• 盐 1勺

虾仁跑蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁大概有10只，每只对半切开，放入半勺白胡椒或者黑胡椒，黑胡椒味道比白胡椒浓烈，可以稍微少放一点。外加一些玉米淀粉，两小勺的量吧，给虾仁做个spa😁 腌制10分钟左右

步骤 2

半个尖椒切碎末。加入尖椒是为了给跑蛋添加一点颜色，不喜欢的可以不加，也可以用葱花代替。

步骤 3

打入4个鸡蛋，加入一平勺盐，将鸡蛋和尖椒岁末打匀。

步骤 4

腌制好的虾仁进锅稍微炒一炒，这样虾仁能跟鸡蛋一起熟。

步骤 5

将炒好的虾仁倒入鸡蛋碗中，加入20克玉米淀粉（加玉米淀粉，是为了让跑蛋好成型，不容易散，量的话也不用太严苛，自己把握好，别加太多了就好）

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋，尖椒，虾仁，玉米淀粉搅拌均匀

步骤 7

锅内倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微成型，切小火。

步骤 8

可以尝试用筷子让鸡蛋饼和锅底分开，转动蛋饼受热均匀切不粘锅，小火慢热，让虾仁更好地和蛋饼融合。 蛋饼成型差不多时，可以整张反过来 让正面稍微一受热就可以。

步骤 9

成品图，正面就是稍微受热后的效果

菜谱创建时间：2020-03-13 00:08:36