野了千年的荠菜炒蛋

作者： 小象的每一餐

还记得小学课文——《我爱荠菜》吗： 万物复苏的日子重新来临了！田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！ 而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去... 远嫁后很少吃野菜，因为疫情宅在家对荠菜格外想念，把春天吃进嘴里的感觉，真是美妙啊，恍惚中有种回到小时候自由自在的时光……

用料

• 千年嫩荠菜 150克
• 鸡蛋 3个
• 食盐 2克
• 玉米油 3勺

野了千年的荠菜炒蛋的做法步骤

步骤 1

先把荠菜的根部和老叶子去掉，开花的荠菜就说明已经老了哦，只留下嫩的部分，这样就有原材料千年嫩荠菜啦

步骤 2

荠菜清洗干净后，用淡盐水泡半小时，舒展的绿色叶片，养眼！

步骤 3

用中大火烧水，并加入食盐和几滴油，待水开后把荠菜放入焯一下水，打开计时器设置半分钟

步骤 4

时间一到就捞出来，过一下凉水

步骤 5

带上一次性手套把荠菜捞出，挤干水分，切碎放入干净的碗里，尽量切碎些

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步骤 6

步骤 6

在碗里磕入3个鸡蛋打成蛋液，加入食盐，并搅拌均匀

步骤 7

倒入玉米油，油热后加入拌好的荠菜蛋液，翻炒几下

步骤 8

清香鲜美又营养的荠菜出盘咯！我爱春天，我爱荠菜！如果你有别的荠菜做法，欢迎留言哦。

野了千年的荠菜炒蛋的小贴士

提前用盐水浸泡清洗和焯水，可以去除草酸。 荠菜之所以鲜美，是因为它含有谷氨酸，和味精成分相同，所以不用加入大蒜等调味品，以免破坏它本身的清香和味道。 ps：喜欢香椿芽的小伙伴，也可以用同样的做法，不过本人表示香椿已经被我拉黑，分明是臭椿，哈哈

菜谱创建时间：2020-03-12 17:45:06