土豆去皮刨成丝待用。
平底锅内放一大勺油，放入土豆丝，加少许盐。用筷子拨几下，铺平。
倒入调好味的蛋液。
将樱桃番茄切成两半做点缀。
盖上锅盖开小火烘5分钟左右，看到蛋液表面凝固即可洒上碎芝士。
再盖上锅盖，小火烘上10分钟左右。
关火后稍微焖一会儿，保证内部的蛋液都凝固，撒上黑胡椒，就可以脱膜装盘啦！
切成一块块，一定要乘热吃。
我比较喜欢用最小的平底锅做，这样的烙饼会出现一定的厚度。外皮有点焦香，里面却保持着一定的水分。